【摘要】：

廚具分為兩類，即炊具和用具。炊具是指做飯、炒菜用的各種鍋、鏟子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各種調(diào)料容器(如瓶、盤、盆、罐、缸等)、操作臺(tái)、櫥柜等。廚具的清潔，應(yīng)根據(jù)不同的材質(zhì)采取不同的清潔方法。1、鐵制品的清潔家庭廚房中使用的鐵制品包括鐵鍋、菜刀等。鐵制品清潔的主要問(wèn)題是除銹和防銹。(1)新鐵鍋除銹1)把新鐵鍋燒熱，倒入半斤食醋，再燒熱；2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉；3)用

廚具分為兩類，即炊具和用具。炊具是指做飯、炒菜用的各種鍋、鏟子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各種調(diào)料容器(如瓶、盤、盆、罐、缸等)、操作臺(tái)、櫥柜等。

廚具的清潔，應(yīng)根據(jù)不同的材質(zhì)采取不同的清潔方法。

1、鐵制品的清潔

家庭廚房中使用的鐵制品包括鐵鍋、菜刀等。鐵制品清潔的主要問(wèn)題是除銹和防銹。

(1)新鐵鍋除銹

1)把新鐵鍋燒熱，倒入半斤食醋，再燒熱；2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉；3)用清水把鍋刷凈。

(2)鐵制品防銹。

1)鐵質(zhì)炊具用后浸入較濃的淘米水中，可以防止生銹；2)鐵鍋、菜刀用完后，在表面涂上一層生油或用姜片揩干，可以起到防銹的作用；3)鐵制品用完后及時(shí)洗凈，用干凈的布擦干，可以防止生銹。

2、不銹鋼制品的清潔

不銹鋼制品具有質(zhì)量輕、耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕、易清潔的特點(diǎn)，因此廚房中不銹鋼廚具的數(shù)量和種類越來(lái)越多，常見的有鍋、鏟、勺子、刀、叉、盆、水壺、碗櫥等。

不銹鋼制品的清潔方法是：(1)將勺子、刀、叉、鏟、盆等小件不銹鋼制品直接放在中性洗滌劑水溶液中用抹布清洗，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。清洗時(shí)特別注意手柄部位的清潔；(2)較大的不銹鋼制品先將表面淋濕，用軟布蘸中性洗滌液清洗表面的油垢；(3)對(duì)于頑固性污跡，涂上不銹鋼蠟，便可擦干凈；(4)用水沖洗干凈，擦干。

3、高壓鍋的清潔

(1)將高壓鍋的膠圈拿出；(2)用抹布和中性洗滌劑徹底清洗鍋的內(nèi)外面和膠圈；(3)用清水沖洗干凈，膠圈晾干；(4)將鍋蓋反放在鍋體上。

3、菜墩或菜板的清潔

菜墩一般是木制的，菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板經(jīng)常用來(lái)切肉、切菜，如果不注意清洗，細(xì)菌很容易繁殖，而且容易發(fā)霉。

(1)木制菜墩或菜板的清洗方法。

1)將菜墩或菜板表面淋濕；2)用淘米水或鹽進(jìn)行刷洗，污垢嚴(yán)重處可用刀刮洗；3)用水沖洗干凈，晾干；4)用于凈布或罩蓋住防塵。

(2)塑料菜板的清潔方法。

1)淋濕表面，用刷子刷洗；2)有油膩等污垢時(shí)，撒些鹽、堿面或中性洗滌劑，用刷子刷洗；3)如果切菜時(shí)染上了蔬菜的顏色，可用刷子蘸上牙膏刷洗；4)用水沖洗干凈。

廚具分為兩類，即炊具和用具。炊具是指做飯、炒菜用的各種鍋、鏟子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各種調(diào)料容器(如瓶、盤、盆、罐、缸等)、操作臺(tái)、櫥柜等。

廚具的清潔，應(yīng)根據(jù)不同的材質(zhì)采取不同的清潔方法。

1、鐵制品的清潔

家庭廚房中使用的鐵制品包括鐵鍋、菜刀等。鐵制品清潔的主要問(wèn)題是除銹和防銹。

(1)新鐵鍋除銹

1)把新鐵鍋燒熱，倒入半斤食醋，再燒熱；2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉；3)用清水把鍋刷凈。

(2)鐵制品防銹。

1)鐵質(zhì)炊具用后浸入較濃的淘米水中，可以防止生銹；2)鐵鍋、菜刀用完后，在表面涂上一層生油或用姜片揩干，可以起到防銹的作用；3)鐵制品用完后及時(shí)洗凈，用干凈的布擦干，可以防止生銹。

2、不銹鋼制品的清潔

不銹鋼制品具有質(zhì)量輕、耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕、易清潔的特點(diǎn)，因此廚房中不銹鋼廚具的數(shù)量和種類越來(lái)越多，常見的有鍋、鏟、勺子、刀、叉、盆、水壺、碗櫥等。

不銹鋼制品的清潔方法是：(1)將勺子、刀、叉、鏟、盆等小件不銹鋼制品直接放在中性洗滌劑水溶液中用抹布清洗，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。清洗時(shí)特別注意手柄部位的清潔；(2)較大的不銹鋼制品先將表面淋濕，用軟布蘸中性洗滌液清洗表面的油垢；(3)對(duì)于頑固性污跡，涂上不銹鋼蠟，便可擦干凈；(4)用水沖洗干凈，擦干。

3、高壓鍋的清潔

(1)將高壓鍋的膠圈拿出；(2)用抹布和中性洗滌劑徹底清洗鍋的內(nèi)外面和膠圈；(3)用清水沖洗干凈，膠圈晾干；(4)將鍋蓋反放在鍋體上。

3、菜墩或菜板的清潔

菜墩一般是木制的，菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板經(jīng)常用來(lái)切肉、切菜，如果不注意清洗，細(xì)菌很容易繁殖，而且容易發(fā)霉。

(1)木制菜墩或菜板的清洗方法。

1)將菜墩或菜板表面淋濕；2)用淘米水或鹽進(jìn)行刷洗，污垢嚴(yán)重處可用刀刮洗；3)用水沖洗干凈，晾干；4)用于凈布或罩蓋住防塵。

(2)塑料菜板的清潔方法。

1)淋濕表面，用刷子刷洗；2)有油膩等污垢時(shí)，撒些鹽、堿面或中性洗滌劑，用刷子刷洗；3)如果切菜時(shí)染上了蔬菜的顏色，可用刷子蘸上牙膏刷洗；4)用水沖洗干凈。